Sałatka z pieczonym kurczakiem
Lekka sałatka z zimnym pieczonym kurczakiem, chrupiącymi warzywami i musztardowo-jogurtowym dressingiem. Przepis pozwala wykorzystać mięso bez kolejnego podgrzewania, pod warunkiem zachowania ciągłości chłodniczej.
Sposób przygotowania
- 1
Sprawdź historię kurczaka. Nadaje się do zimnej sałatki tylko wtedy, gdy został wstawiony do lodówki w ciągu 2 godzin od pieczenia, był stale przechowywany w temperaturze do 4°C i ma najwyżej 3 dni. Mięso o nieznanej historii, kwaśnym zapachu lub lepkiej powierzchni wyrzuć; brak zmian zapachu nie zastępuje kontroli czasu i temperatury.
- 2
Kurczaka wyjmij z lodówki dopiero przed krojeniem. Usuń kości, chrząstki i nadmiar skóry, a mięso pokrój w paski grubości około 1 cm. Użyj czystej deski i noża, które nie miały kontaktu z surowym mięsem.
- 3
W małej misce wymieszaj jogurt, oliwę, musztardę, sok z cytryny, miód, zioła, sól i pieprz. Punkt kontrolny: dressing jest jednolity i płynnie spływa z łyżki; jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
- 4
Do dużej miski włóż liście, pomidorki, ogórek i cebulę. Dodaj połowę dressingu i delikatnie wymieszaj, aby pokryć liście bez ich zgniatania.
- 5
Rozłóż sałatkę na talerzach, dodaj zimnego kurczaka i polej pozostałym dressingiem. Punkt bezpieczeństwa: od wyjęcia mięsa z lodówki do podania powinno minąć jak najmniej czasu; jeśli sałatka nie będzie jedzona od razu, włóż ją z powrotem do lodówki.
- 6
Podaj natychmiast. Nie pozostawiaj gotowej sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny łącznie, a w upale powyżej 32°C dłużej niż godzinę.
Co robi różnicę
- Cienko pokrojoną cebulę można zanurzyć na 10 minut w zimnej wodzie, a potem dokładnie osuszyć — zachowa chrupkość, ale będzie łagodniejsza.
- Nie mieszaj dressingu z całą porcją, jeśli planujesz zachować część sałatki. Liście, kurczaka i sos przechowuj w osobnych pojemnikach.
- Do sałatki pasują grzanki lub pestki dyni, ale dodaj je dopiero na talerzu, aby pozostały chrupiące.
mleko (jogurt), gorczyca (musztarda)
Najlepsza jest od razu po przygotowaniu. Jeśli składniki nie zostały jeszcze połączone, trzymaj kurczaka, osuszone warzywa i dressing w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce i zużyj w ciągu 24 godzin, nie przekraczając łącznie 3 dni od upieczenia kurczaka. Sałatkę już wymieszaną z sosem zjedz tego samego dnia. Nie zamrażaj.