Bobotie
Aromatyczne mięso mielone z curry, suszonymi owocami i chutneyem, zapieczone pod delikatną warstwą mleka i jaj. Danie ma złożoną historię kolonialnego Kapsztadu i nie jest tu przypisywane wyłącznie jednej społeczności.
Sposób przygotowania
- 1
Nagrzej piekarnik do 180°C. Chleb namocz w 150 ml mleka, odciśnij i rozdrobnij; mleko zachowaj.
- 2
Cebulę smaż na oleju 8 minut. Dodaj czosnek, curry i kurkumę na 30 sekund, następnie mięso. Smaż, rozbijając grudki, aż nie będzie różowe.
- 3
Wmieszaj chleb, rodzynki, chutney, cytrynę, sól i pieprz. Przełóż do formy 20 × 28 cm i dociśnij; włóż liście laurowe.
- 4
Ubij jaja z zachowanym mlekiem i pozostałymi 150 ml mleka. Wlej na mięso. Piecz 35–45 minut.
- 5
Punkt kontrolny: warstwa jajeczna jest ścięta także w środku, a mięso osiąga minimum 75°C. Odpoczynek 10 minut ułatwi krojenie.
Co robi różnicę
- Jagnięcina lub mieszanka mięs to spotykane warianty.
- Chutney i rodzynki mają równoważyć kwas i przyprawy, nie tworzyć deserowej słodyczy.
gluten (pszenica), mleko, jaja, możliwa gorczyca w mieszance curry — sprawdź etykietę
Schłodź w ciągu 2 godzin, przechowuj do 3 dni w lodówce. Odgrzej porcję do 75°C; można zamrozić do 2 miesięcy.