Chakalaka
Pikantny, soczysty dodatek z warzyw i fasoli, podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej obok pap, chleba albo braai.
Sposób przygotowania
- 1
Na oleju smaż cebulę 7 minut. Dodaj paprykę i marchew, smaż kolejne 8 minut, aby zmiękły, lecz zachowały strukturę.
- 2
Dodaj czosnek, imbir, chili i curry; mieszaj minutę bez przypalania przypraw.
- 3
Dodaj pomidory i gotuj odkryte 12–15 minut, aż surowy smak pomidorów zniknie.
- 4
Wmieszaj fasolę i gotuj 5–8 minut. Punkt kontrolny: warzywa są miękkie, ale nie rozpadają się, a sos oblepia łyżkę i nie jest wodnisty.
- 5
Dopraw solą i cytryną. Podawaj ciepłe albo ostudzone; dla bezpieczeństwa nie trzymaj poza chłodzeniem dłużej niż 2 godziny.
Co robi różnicę
- Skład chakalaki zmienia się między domami; kapusta lub groszek są możliwymi dodatkami.
- Fasola w sosie jest popularnym wygodnym składnikiem, ale można użyć ugotowanej fasoli i zwiększyć ilość pomidorów.
możliwa gorczyca w mieszance curry — sprawdź etykietę
Schłodź w ciągu 2 godzin i przechowuj do 4 dni w lodówce lub zamroź do 2 miesięcy. Odgrzej do 75°C.