Malva pudding
Wilgotny deser z dżemem morelowym, nasączony gorącym sosem śmietankowo-maślanym zaraz po pieczeniu.
Sposób przygotowania
- 1
Nagrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę około 20 × 25 cm. Ubij jaja z 200 g cukru 3–4 minuty, dodaj dżem.
- 2
Przesiej mąkę, sodę i sól. Wymieszaj mleko, ocet i 20 g masła. Dodawaj suche i mokre składniki naprzemiennie do masy jajecznej, tylko do połączenia.
- 3
Wlej do formy i piecz 35–45 minut. Punkt kontrolny: wierzch jest głęboko złoty, sprężysty, a patyczek wychodzi bez surowego ciasta.
- 4
Podczas pieczenia zagotuj śmietankę, 100 g masła, 120 g cukru i wodę; mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.
- 5
Gorący pudding nakłuj i polewaj gorącym sosem etapami, czekając aż wsiąknie. Odstaw 15 minut; podawaj ciepły z custardem lub lodami.
Co robi różnicę
- Oba elementy powinny być gorące, aby sos równomiernie wsiąkł.
- Dżem morelowy wnosi kwasowość i smak; nie pomijaj go bez zaznaczenia adaptacji.
gluten (pszenica), mleko, jaja
Schłodź w ciągu 2 godzin i przechowuj do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj porcje do 75°C; zamrożenie do 2 miesięcy jest możliwe, choć struktura będzie bardziej miękka.