Southland cheese rolls
Regionalna przekąska Pākehā z białego chleba zwiniętego wokół kremowego nadzienia z cheddara, cebuli i mleka odparowanego, a następnie zapieczonego z masłem.
Sposób przygotowania
- 1
Cebulę i opcjonalny czosnek włóż do rondla z łyżką mleka odparowanego. Gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż cebula zmięknie bez rumienienia.
- 2
Dodaj resztę mleka i proszek cebulowy, dokładnie wymieszaj. Wsyp cheddar i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż ser się stopi, a masa będzie gładka i wyraźnie gęsta. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
- 3
Przełóż nadzienie do miski i studź 10–15 minut. Punkt kontrolny: po nałożeniu na kromkę pozostaje na miejscu i nie wypływa przy krawędziach. Nagrzej piekarnik do 180°C góra–dół.
- 4
Każdą kromkę lekko spłaszcz wałkiem. Rozsmaruj około 30 g nadzienia, pozostawiając 1 cm wolnego brzegu. Zwiń ciasno w rulon i ułóż łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem.
- 5
Posmaruj wierzch i boki roztopionym masłem. Piecz 8–12 minut, obracając blachę po 6 minutach. Punkt kontrolny: pieczywo jest złote i chrupiące na krawędziach, a nadzienie gorące, ale nie wyciekło.
- 6
Odstaw na 2 minuty i podawaj na gorąco. Nie nazywaj „southern sushi” historyczną nazwą — to współczesny, żartobliwy przydomek.
Co robi różnicę
- Miękki, równy chleb tostowy zwija się bez pękania; lekko suche kromki można przykryć na kilka minut wilgotną ściereczką.
- Zupa cebulowa w proszku to typowy skrót w wielu wariantach, ale skład i słoność marek się różnią — nie dodawaj soli przed spróbowaniem.
- Istnieją liczne rodzinne wersje, m.in. z samym serem i cebulą lub reduced cream; ta receptura nie jest jedynym kanonem Southland.
gluten (pszenica), mleko, możliwa soja, seler i gorczyca w mieszance zupy — sprawdź etykietę
Gotowe rolls najlepiej jeść od razu. Schłodź w ciągu 2 godzin i przechowuj do 2 dni w lodówce; odgrzej 6–8 minut w 180°C. Złożone, niepieczone rulony można zamrozić do 1 miesiąca i piec bez rozmrażania około 4–6 minut dłużej.