Kuchnia francuska
Precyzyjne techniki, sezonowe produkty i wyraźne tradycje regionów — od prowansalskich warzyw po burgundzkie dania duszone.
Smak zaczyna się w regionie
Kuchnia francuska łączy precyzyjne techniki z gotowaniem opartym na sezonie i regionie. Wspólnym mianownikiem są dobry produkt, cierpliwość i sos budowany krok po kroku, lecz Prowansja, Normandia i Burgundia korzystają z odmiennych składników i tradycji.
Charakterystyczne składniki
- masło i śmietanka
- oliwa
- cebula, czosnek i szalotka
- tymianek, estragon i pietruszka
- sery dojrzewające i kozie
- musztarda Dijon
- wino i ocet winny
- warzywa sezonowe
Sześć charakterystycznych dań
Ratatouille
Warzywa duszone z oliwą i ziołami; najlepszą konsystencję daje osobne podsmażenie składników.
Zobacz składniki i przygotowanie →LotaryngiaQuiche Lorraine
Krucha tarta z boczkiem i nadzieniem jajeczno-śmietanowym; tradycyjna wersja nie musi zawierać sera.
Zobacz składniki i przygotowanie →Klasyka bistroSoupe à l’oignon
Głęboki smak zupy powstaje dzięki powolnemu rumienieniu cebuli; podaje się ją z grzanką i serem.
Zobacz składniki i przygotowanie →BurgundiaBoeuf bourguignon
Wołowina długo duszona w czerwonym winie z warzywami i ziołami — danie wymagające przede wszystkim czasu.
Zobacz składniki i przygotowanie →Dolina LoaryTarte Tatin
Odwrócona tarta z karmelizowanymi jabłkami; kluczowe są kontrola karmelu i soczystości owoców.
Zobacz składniki i przygotowanie →FrancjaCrêpes
Cienkie naleśniki na słodko albo wytrawnie; odpoczynek ciasta ułatwia uzyskanie elastycznej struktury.
Zobacz składniki i przygotowanie →Standard redakcyjny: To przewodnik po tradycji, nie zbiór pełnych receptur. Szczegółowy przepis opublikujemy po ugotowaniu i sprawdzeniu proporcji.