Kuchnia Wielkiej Brytanii
Tradycje Anglii, Szkocji i Walii, w których pieczenie, gotowanie w jednym garnku i oszczędne wykorzystanie lokalnych produktów łączą się z wyraźnymi różnicami regionalnymi.
Smak zaczyna się w regionie
Wielka Brytania obejmuje Anglię, Szkocję i Walię, dlatego jej kuchni nie należy utożsamiać ani z samą kuchnią angielską, ani z kuchnią całego Zjednoczonego Królestwa, do którego należy także Irlandia Północna. Angielskie tradycje obejmują między innymi pieczenie mięs, wytrawne wypieki i puddingi, szkockie mocno korzystają z owsa, podrobów, ziemniaków oraz wędzonych ryb, a walijskie z jagnięciny, porów, serów i prostych potraw gotowanych lub smażonych na płycie. Portowe miasta, handel i migracje poszerzały ten repertuar, nie zacierając jego regionalnych korzeni.
Charakterystyczne składniki
- ziemniaki i brukiew
- owies i jęczmień
- mąka pszenna
- masło, mleko i sery
- wołowina, jagnięcina i podroby
- plamiak, śledzie i inne ryby morskie
- cebula, pory, kapusta i warzywa korzeniowe
- jabłka, owoce jagodowe i suszone owoce
Sześć charakterystycznych dań
Yorkshire pudding
Wytrawny wypiek z rzadkiego ciasta na mące, jajkach i mleku, pieczony w bardzo gorącym tłuszczu; tradycyjny dodatek do pieczonego mięsa i sosu.
Zobacz składniki i przygotowanie →Kornwalia, AngliaCornish pasty
Zamknięty, półkolisty pieróg pieczony z nadzieniem z wołowiny, ziemniaków, brukwi i cebuli; nazwa Cornish Pasty jest chronionym oznaczeniem geograficznym.
Zobacz składniki i przygotowanie →SzkocjaHaggis
Danie z baranich podrobów, owsa, cebuli i przypraw, tradycyjnie gotowane w osłonce; szczególnie silnie kojarzone z kolacją podczas Burns Night.
Zobacz składniki i przygotowanie →Cullen, północno-wschodnia SzkocjaCullen skink
Gęsta zupa z wędzonego plamiaka, ziemniaków, cebuli i mleka, której charakter zależy od wyraźnego dymnego smaku ryby.
Zobacz składniki i przygotowanie →WaliaCawl
Walijska zupa lub jednogarnkowa potrawa występująca w wielu lokalnych wersjach, zwykle z jagnięciną albo wołowiną, ziemniakami, porami i innymi sezonowymi warzywami.
Zobacz składniki i przygotowanie →WaliaWelsh rarebit
Grzanka pokryta gorącym sosem serowym, często doprawionym musztardą i piwem; to samodzielna potrawa, a nie jedynie kromka z roztopionym serem.
Zobacz składniki i przygotowanie →Standard redakcyjny: To przewodnik po tradycji, nie zbiór pełnych receptur. Szczegółowy przepis opublikujemy po ugotowaniu i sprawdzeniu proporcji.